魚干的家常美味做法：豉香蒸魚干與香辣魚干

魚干是日常生活中常見的食材，其獨特的風味深受喜愛。除了直接食用，魚干還可以用來制作多種美味菜肴，如豆豉鯪魚等開胃下飯菜。以下將為您詳細介紹兩種經典的魚干做法：豉香蒸魚干和香辣魚干。

一、豉香蒸魚干

豉香蒸魚干是一道以魚干為主料，搭配豆豉、姜蒜等調味料蒸制而成的家常菜，香味濃郁，制作簡單。

主要食材

• 魚干：半條
• 姜：1小塊
• 蒜：2瓣
• 干辣椒：2個
• 豆豉：適量
• 白糖：少許
• 醬油：少許
• 鹽：少許
• 蔥花：少許

制作步驟

1. 將魚干切成小塊，姜、蒜、豆豉及干辣椒切碎備用。
2. 鍋內放適量油燒熱，加入姜蒜炒出香味。
3. 將炒香的姜蒜均勻鋪在魚干上。
4. 加入少許白糖、醬油和鹽調味。
5. 將魚干放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
6. 最后撒上蔥花，即可出鍋享用。

二、香辣魚干

香辣魚干是一道以魚干為主料，搭配青紅椒、干辣椒等食材炒制而成的香辣菜品，口感豐富，十分下飯。

主要食材

• 魚干：300克
• 青紅椒：適量
• 青蒜：適量
• 香菜：適量
• 干辣椒：適量
• 生姜：適量
• 油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 香醋：適量

制作步驟

1. 將魚干去頭，青紅椒切絲，青蒜切段備用。
2. 魚干和姜絲放入油鍋中，小火煎至金黃色。
3. 加入少許料酒和香醋，翻炒均勻。
4. 加入青紅椒、干辣椒，調入適量鹽。
5. 加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋。
6. 出鍋后趁熱撒上香菜，即可享用。

小貼士

在炒魚干時需多放些油，以避免糊鍋，同時也能讓菜肴更加香脆可口。

總結

魚干作為一種傳統食材，通過簡單的烹飪方式即可變身為美味的家常菜，無論是豉香蒸魚干還是香辣魚干，都能為餐桌增添一份獨特的風味。

參考來源：媽媽網百科