最后，媽媽百科教大家如何正確的挑選杏鮑菇，辨別杏鮑菇的常見誤區(qū)。

首先看長(zhǎng)度，挑選杏鮑菇要看它的長(zhǎng)度，一般我們公認(rèn)的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個(gè)長(zhǎng)度的杏鮑菇往往品相也比較好；再聞味道，好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。另外，有3點(diǎn)誤區(qū)大家也要注意下：

誤區(qū)1、很多人都認(rèn)為杏鮑菇越大越好，甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣的貴，這里要澄清下，杏鮑菇最好等級(jí)是在12-15CM，如果超過15CM往往是生長(zhǎng)過度的，里面會(huì)發(fā)空，口感沒那么好，但營(yíng)養(yǎng)成分是完全一樣的。

誤區(qū)2、只看菌蓋認(rèn)外表，外表好看的雖說人人喜歡，一般市場(chǎng)上都以光滑、大小均勻有光澤為標(biāo)準(zhǔn)，但其實(shí)無論菌蓋長(zhǎng)成什么樣，無論是否有光澤斑點(diǎn)（其實(shí)是生長(zhǎng)過程中見光照成的），其營(yíng)養(yǎng)成分也都是一樣的，但價(jià)格上會(huì)有很大區(qū)別，不影響家庭食用，長(zhǎng)的不好看的往往被認(rèn)為是不新鮮不好的這是錯(cuò)誤的。

誤區(qū)3、小的杏鮑菇認(rèn)為不好，其實(shí)小的杏鮑菇就是菇蕾，其營(yíng)養(yǎng)成分也都是完全一樣的，都是商家為了賣個(gè)好價(jià)照成的誤區(qū)，請(qǐng)大家注意！