西紅柿和雞蛋搭配起來，其功效只有增加沒有減少的。西紅柿炒蛋的功效與作用中最讓人割舍不得的就是養顏美白的功效，下面來具體了解一下：

1、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

2、祛除皺紋。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。

3、改善記憶力。西紅柿雞蛋餡餃子中的雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

4、預防癌癥。雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥；西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

5、防輻射。雞蛋和西紅柿中所富含的營養素是互補的，在豐富營養的同時，還具有防輻射、防癌的作用。長期經常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天生食1個西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。此外，每個人最好每天都吃一個雞蛋，最好在早餐中食用。

6、增強免疫力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。