西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值

西紅柿炒蛋結(jié)合了西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價值體現(xiàn)如下：

• 番茄紅素：具有獨特抗氧化能力，能清除自由基、保護細胞、阻止細胞癌變。對前列腺癌有預(yù)防作用，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥發(fā)生。
• 多種維生素：維C有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓功效，對高血壓、腎臟病人有良好輔助治療作用；維生素D能保護血管、防治高血壓。
• 胡蘿卜素：可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
• 豐富營養(yǎng)物質(zhì)：含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
• DHA、卵磷脂和卵黃素：對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智、改善記憶力、促進肝細胞再生。
• 維生素B和其他微量元素：雞蛋中含較多維生素B和其他微量元素，可分解和氧化人體內(nèi)致癌物質(zhì)，有防癌作用。
• 谷胱甘肽：番茄中含有的谷胱甘肽，能推遲細胞衰老、增加人體抗癌能力。
• 尼克酸：能維持胃液正常分泌，促進紅血球形成，有利于保持血管壁彈性和保護皮膚，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定幫助，還有助改善牙齦出血或皮下出血癥狀。
• 多種礦物質(zhì)：西紅柿中含多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量蛋白質(zhì)，有促進消化、利尿、抑制多種細菌的作用。

綜上所述，西紅柿炒蛋營養(yǎng)豐富，具有多種對人體有益的功效。