冬菇燜豬肉的兩種經典做法

冬菇燜豬肉是一道經典的家常菜，肥豬肉與冬菇的結合，不僅中和了豬肉的油膩感，還增添了冬菇的濃郁香味。以下為大家推薦兩種簡單易做且味道一流的冬菇燜豬肉做法。

做法一：冬菇燜豬肉（瓦鍋版）

所需材料：

• 豬肉：適量
• 冬菇：適量（提前用熱水泡軟，去蒂洗凈并擠干水分）
• 蔥：適量（切段）
• 姜：適量（切片）
• 蒜：適量（搗成蒜末）
• 鮑魚汁：適量
• 胡椒粉：適量
• 糖：適量
• 老抽：適量
• 生抽：適量
• 米酒：適量
• 雞精：適量

制作步驟：

1. 將豬肉洗凈后切成小塊，冬菇提前泡軟并處理干凈。
2. 熱鍋后，放入豬肉塊翻炒，直至豬肉出油。
3. 加入姜片和蒜末，炒出香味。
4. 加入冬菇，繼續翻炒至香味溢出。
5. 調味：加入鮑魚汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽和米酒，翻炒均勻。
6. 倒入適量開水（剛好沒過豬肉），用中火燒開后轉小火，蓋上蓋子慢燉50分鐘。
7. 燉煮完成后，開中大火將湯汁稍微收干，加入雞精和蔥段，拌勻后熄火。
8. 蓋上蓋子燜10分鐘后即可裝盤享用。

做法二：冬菇燜五花肉（簡易版）

所需材料：

• 五花肉：300克（切片）
• 冬菇：100克（提前泡發）
• 芹菜：適量（切段）
• 蔥：適量（切段）
• 食鹽：適量
• 醬油：適量
• 白糖：適量
• 魚露：適量
• 油：適量

制作步驟：

1. 將五花肉切片，冬菇泡發后處理干凈，蔥和芹菜切段備用。
2. 熱鍋后，不加油直接放入五花肉片，煎至微酥。
3. 加入冬菇，倒入一小碗清水，燜煮至湯汁收干。
4. 加入白糖、醬油和魚露，翻炒均勻。
5. 最后加入蔥段和芹菜段，拌炒均勻后即可出鍋。

小貼士：

• 冬菇的提前泡發和處理非常關鍵，建議用溫水泡發以保留其香味。
• 豬肉的選擇可以根據個人口味調整，五花肉和肥瘦相間的豬肉最佳。
• 調味料的用量可根據個人口味適當增減。

結論

冬菇燜豬肉是一道簡單卻美味的家常菜，無論是瓦鍋版還是簡易版，都能帶來令人回味無窮的滋味。

參考資料：

• Chinese Food Recipes
• Cookpad