排骨蒸南瓜的詳細做法與營養價值解析

排骨蒸南瓜是一道簡單易學且營養豐富的家常菜，不僅做法簡便，還能為餐桌增添色香味俱全的美食體驗。這道菜兼具排骨的醬香與南瓜的清甜，營養豐富，富含蛋白質、鈣質、維生素等，是孩子補充營養的理想選擇。以下是具體的制作步驟和注意事項。

主要食材與輔料

• 主料：南瓜1/4個，排骨200克
• 輔料：姜2片，蒜2瓣，豆豉少許，鹽適量，糖少許，油適量，雞精少許，料酒1茶匙，玉米淀粉少許，醬油1茶匙

制作步驟

1. 準備食材：將排骨洗凈后剁成小塊，浸泡去血水，沖洗干凈；南瓜去皮洗凈，切成塊狀并擺入盤中。
2. 調制腌料：將姜片、蒜瓣、豆豉剁成米粒大小，加入排骨中，調入鹽、糖、雞精、料酒、玉米淀粉和醬油，用手抓勻后腌制5分鐘。
3. 組合擺盤：將腌制好的排骨均勻鋪在南瓜塊上。
4. 蒸制過程：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸15-18分鐘，直至排骨熟透。
5. 裝盤點綴：出鍋后撒上蔥花，即可上桌享用。

制作小貼士

• 去除異味：排骨在烹制前需充分浸泡去血水，并清洗干凈，以免影響口感。
• 腌制時間：腌制時間可適當延長，這樣排骨會更加入味。
• 南瓜切塊厚度：南瓜不宜切得過薄，否則在蒸制過程中容易過于軟爛，影響整體口感。

營養價值解析

排骨蒸南瓜不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。排骨富含優質蛋白質、鈣質和鐵元素，有助于骨骼健康和增強免疫力；南瓜則富含維生素A、膳食纖維和抗氧化物質，能夠促進消化和保護視力。這道菜適合老人、孩子及注重健康飲食的人群。

總結

排骨蒸南瓜是一道集美味與營養于一體的家常菜，制作簡單，適合家庭聚餐或待客時端上餐桌，既美觀又實用。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房