枸杞菜是枸杞中的嫩莖葉。在超市或者是市場里，我們看到的枸杞菜一般都是帶有梗的，在食用的時候需要去梗摘下它的葉子在烹煮。下面一起來看看枸杞菜的做法有哪些吧。

一、枸杞菜豆腐湯

材料：枸杞菜、水豆腐、食鹽、耗油、食用油、蔥、姜

步驟：

1、將蔥切成蔥花、姜剁成姜末，熱鍋后，把蔥和姜放進鍋里爆香；

2、在鍋里裝上清水，把爆香后的蔥和姜放進鍋里，等到水煮沸后，放進枸杞菜，再把豆腐切成小塊放進湯里；

3、滾開十分鐘，加入蠔油、食鹽調味即可。

二、枸杞菜炒蛋

材料：枸杞菜、雞蛋、紅椒、蒜、食鹽、油

步驟：

1、將枸杞葉洗凈，裝進盤子；

2、將蒜剁成蒜末，紅椒切碎，和枸杞葉一起放進盤子，然后打進雞蛋，加入食鹽，用筷子把全部的食材攪拌均勻；

3、熱油鍋， 將食材倒進鍋里，等到雞蛋炒至成型后即可。

三、涼拌枸杞菜

材料：枸杞菜、紅椒、食鹽、香辣油、味精、 食用油、白糖

步驟：

1、摘下枸杞菜的鮮嫩葉子，洗凈后，放進沸水焯一到兩分鐘，往水里加入食鹽和食用油；

2、將枸杞菜撈起放進涼白開里浸泡十五分鐘，再撈出，用手輕輕擠出它的苦汁；

3、裝盤，放進紅椒絲，倒入食鹽、香辣油、糖、味精、然后攪拌均勻即可。