青南瓜雞蛋餅的營養成分解析

青南瓜雞蛋餅是一道常見且營養豐富的美食，主要由青南瓜、雞蛋和面粉制作而成。這三種食材各自擁有很高的營養價值，食用青南瓜雞蛋餅不僅能滿足飽腹感，還能為人體補充多種所需的營養元素。下面我們來詳細了解一下青南瓜雞蛋餅中各食材的營養成分。

青南瓜的營養成分

每一百克青南瓜實含水分91.9g - 97.8g，嫩南瓜中的碳水化合物含量在1.3 - 5.7g之間。在每百克介于青黃之間的可食部分中，其營養成分具體如下：

• 能量相關：含蛋白質0.5克、脂肪0.3克、碳水化合物6克，可產生熱量29千卡。
• 礦物質：含鈣11毫克、磷9毫克、鐵0.1毫克。
• 維生素：胡蘿卜素2.4毫克，維生素B1、B2分別為0.05、0.06毫克，維生素C4毫克。

值得一提的是，南瓜中鈷的含量較高，這是其他任何蔬菜都無法相比的。鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，因此常吃南瓜有助于防治糖尿病。此外，南瓜中的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收。

雞蛋的營養成分

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白。這些蛋白質中含有人體必需的8種氨基酸，對增進神經系統的功能大有裨益。雞蛋的吃法多種多樣，雞蛋餅是一種非常受歡迎的做法，它口感好且營養豐富。

面粉的營養成分及面糊作用

制作青南瓜雞蛋餅的面糊一般使用面粉，其中全麥面粉含豐富的維他命B1、B2、B6，煙堿酸，鈣、鐵、鋅等微量元素，對人體很有益處。制作煎餅的面糊含有人體所需的豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、植物化學素等成分，這也是適量食用煎餅有益腸胃健康的原因。

綜上所述，青南瓜雞蛋餅因青南瓜、雞蛋和面粉的組合，富含多種營養成分，適量食用對人體健康有諸多益處。

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