金針菇肥牛煲：粵菜中的經典美味

簡介

金針菇肥牛煲是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。這道菜以金針菇和肥牛為主要食材，搭配濃郁的湯汁，口感鮮嫩滑爽，是一道深受大眾喜愛的美味佳肴。

主要食材及營養價值

1. 金針菇

金針菇是一種營養價值極高的食材，富含多種維生素、礦物質和氨基酸，包括：

• B族維生素和維生素C，有助于增強免疫力和抗氧化。
• 碳水化合物和胡蘿卜素，為身體提供能量和保護視力。
• 植物血凝素、多糖等成分，有助于調節免疫功能。

2. 肥牛

肥牛是一種經過排酸處理后切成薄片，用于火鍋或煲湯的牛肉部位。它不僅美味可口，還富含多種營養成分：

• 蛋白質、鐵、鋅、鈣等，促進肌肉生長和骨骼健康。
• 維生素B群，包括葉酸、核黃素等，有助于維持神經系統的正常功能。
• 高密度營養成分，適合搭配海鮮和青菜，提升整體營養吸收效果。

制作特點

金針菇肥牛煲以其鮮香濃郁的湯汁、軟嫩的肥牛和爽滑的金針菇而聞名。湯汁不僅可以直接飲用，還可以用來拌飯，堪稱一絕。

適用人群

這道菜適合各類人群，尤其是需要補充蛋白質、維生素和礦物質的群體，如學生、上班族和老年人。

小貼士

• 肥牛需選擇新鮮的薄片，煮制時間不宜過長，以保持其嫩滑口感。
• 金針菇需充分清洗，去除根部，確保衛生和口感。
• 可根據個人口味添加適量的醬料，如沙茶醬或辣醬，提升風味。

結論

金針菇肥牛煲是一道集美味與營養于一體的經典粵菜，無論是家庭聚餐還是日常飲食，都能為餐桌增添一份獨特的美味體驗。

參考來源

• 媽網百科：金針菇肥牛煲的詳細介紹
• 百度百科：金針菇的營養價值
• 百度百科：肥牛的定義及營養成分