咸鴨蛋炒南瓜是家中常見的菜色，那咸雞蛋炒南瓜的搭配也是十分簡單但是營養卻是很充足的，咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。咸鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

而南瓜則是含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。還能能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。不僅僅如此，南瓜還含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。所以將這兩樣營養豐富的食物組合起來，不僅僅是很美味，而且是營養加倍。