了解了豇豆角的做法，你們知道豇豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”就是來(lái)描述它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的哦，它化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，那么這道菜除了這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，還有什么其他價(jià)值嗎，就讓我們來(lái)了解一下吧。

豇豆角性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。它具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。豇豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，它含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素b1、b2，煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。它還主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。可以使人頭腦寧?kù)o；調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等。  

肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)自于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、礦物質(zhì)、維生素等，多吃肉可以解決人們的饑餓，而且肉維持的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。礦物質(zhì)含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來(lái)源。