菠蘿蜜的多樣做法

菠蘿蜜并非只能生吃，下面為您介紹兩種菠蘿蜜的特色做法。

一、菠蘿蜜燉鮮陳腎

1. 材料準備：新鮮鴨腎2個、陳腎1個、菠蘿蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少許、生抽2克，特別準備鹽10克、干淀粉10克。陳腎需提前用清水浸泡半天，以去除鹽份及臘味。

2. 鴨腎處理：新鮮鴨腎切開，扔掉里面臟物，撕開黃色薄膜，加入淀粉細心搓洗，再用清水沖凈后加食鹽搓洗一番，沖凈備用。將處理好的新鮮鴨腎放案板上，先切直刀，再改切橫刀成十字花刀，變成腎球花。

3. 腌制與切片：腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘；浸泡好的陳腎切成薄片備用。

4. 燉煮：取砂鍋，放入腌制好的新鮮鴨腎、陳腎，加適量清水，大火煮5分鐘撇去浮沫，加入姜片，改小火燉1小時。

5. 加菠蘿蜜：菠蘿蜜洗凈切開，核可留用煲湯。最后將菠蘿蜜及核放入燉好的腎湯中再燉30分鐘。

二、糯米釀菠蘿蜜

1. 糯米浸泡：糯米用清水浸泡一晚。

2. 處理菠蘿蜜：將菠蘿蜜一個一個挖出，放冰箱冷藏待用。

3. 蒸糯米：雞油放在糯米上，大火蒸糯米，水開后關小火蒸約20分鐘。

4. 調味冷藏：白砂糖放入蒸好的糯米，趁熱攪拌至砂糖溶化，放入冰箱冷藏。

5. 釀入糯米：一小時后取出菠蘿蜜，挖出籽，將糯米釀進菠蘿蜜里。

綜上所述，菠蘿蜜通過不同的烹飪方式能呈現出多樣的美食體驗。