甜菜根湯的做法是怎樣的呢？根據所加入的材料不同，其做法也不盡相同。下面來看看青蒜胡蘿卜甜菜根湯和洋蔥土豆甜菜根湯的做法。

青蒜胡蘿卜甜菜根湯

材料：紅菜頭7個、意大利芫荽（切碎）/鹽/黑椒各少許、蔬菜濃縮調味粉2湯匙、青蒜1棵、紅蘿卜1條、水750毫升、紫椰菜1/4個。

制作步驟：

1、紅菜頭放入預熱至180℃焗爐，焗30分鐘至表面開始干身，取出去皮，切小塊；

2、紅蘿卜去皮切塊；青蒜和紫椰菜切絲；

3、鍋中加少許油，放入青蒜和紅蘿卜，以中火同炒至熟，盛起；

4、煲滾水，加蔬菜濃縮調味粉、紫椰菜、青蒜、紅蘿卜、紅菜頭、鹽和黑椒同煮，加蓋，煲滾后轉中火煲40分鐘，上臺時加入意大利芫荽作裝飾即可。

洋蔥土豆甜菜根湯

材料：甜菜根、土豆、洋蔥、香菜、酸奶、蒜、鹽、黑胡椒粉、橄欖油

制作步驟：

1、甜菜根去皮刨成絲；

2、土豆去皮切小丁，洋蔥切小丁，蒜切片；

3、鍋中加橄欖油，入洋蔥、土豆、蒜片稍炒；

4、再加入甜菜根炒勻，加入鹽、胡椒粉，擠入檸檬汁調味，然后加水1碗煮約10分鐘；

5、關火后拌入香菜；晾凉后倒入攪拌機打成汁即可。