香椿的家常做法及詳細步驟

香椿是一種獨特風味的食材，其鮮香的口感深受人們喜愛。它常被用來搭配雞蛋和豆腐，既保留了香椿的獨特風味，又為平淡的食材增添了層次感。以下是幾種常見的香椿家常做法，附詳細步驟和技巧，幫助您輕松制作美味佳肴。

一、香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是一道清爽可口的涼菜，香椿的鮮香與豆腐的嫩滑相得益彰。

準備材料：

• 香椿
• 豆腐
• 食鹽
• 生抽
• 剁椒

制作步驟：

1. 將豆腐用清水洗凈后切成大塊備用。
2. 將香椿洗凈，用開水焯燙至變綠后，迅速過涼水冷卻，保持其鮮嫩口感。
3. 將焯好的香椿切碎，放入碗中，加入適量食鹽、生抽和剁椒，攪拌均勻。
4. 在拌好的香椿中加入適量溫水，攪拌后倒在豆腐上，輕輕拌勻即可食用。

二、香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是香椿的經典做法之一，操作簡單，營養豐富，適合家庭日常餐桌。

準備材料：

• 嫩香椿芽
• 雞蛋
• 鹽
• 料酒
• 植物油

制作步驟：

1. 將香椿頭用開水焯燙后，過冷水冷卻，撈出切碎備用。
2. 將雞蛋打入碗中，加入切碎的香椿、料酒和適量鹽，攪拌均勻。
3. 熱鍋中加入植物油，待油燒熱后倒入雞蛋香椿混合液，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

三、炸香椿魚

炸香椿魚是一道香酥可口的特色小吃，香椿經過油炸后，口感更加豐富。

準備材料：

• 香椿
• 雞蛋
• 豆油
• 食鹽
• 花椒
• 小麥粉

制作步驟：

1. 將香椿洗凈后用開水焯燙，過冷水冷卻備用。
2. 將雞蛋打入碗中，加入食鹽、花椒和適量小麥粉，攪拌成均勻的雞蛋糊。
3. 將焯好的香椿均勻裹上雞蛋糊。
4. 鍋中倒入豆油，燒至六成熱后，將裹好糊的香椿放入油中炸至金黃，撈出瀝油即可。

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總結：香椿的家常做法簡單易學，無論是涼拌、炒制還是油炸，都能充分展現其獨特的風味。嘗試以上幾種做法，讓您的餐桌更加豐富多彩。

參考來源：美食杰，心食譜