炒槐花：藥用與食用的雙重價值

炒槐花是一種既可以作為中藥使用，也可以作為美食享用的傳統材料。本文將詳細介紹炒槐花在藥用和食用方面的不同用途及其制作方法，并補充相關背景信息。

藥用炒槐花

藥用的炒槐花是一種具有止血功效的傳統中藥材，其制作方法簡單且實用。

制作方法

• 取新鮮的黑槐花（注意：非洋槐花），將其炒熟。
• 將炒熟的槐花研磨成粉末。
• 將花粉直接敷于出血部位，即可發揮止血作用。

注意事項

藥用炒槐花所用的槐花是我國土生土長的黑槐（學名：Sophora japonica），而非19世紀下半葉從國外引入的洋槐（學名：Robinia pseudoacacia）。洋槐花并不被收錄為中藥材。

食用炒槐花

食用炒槐花多指用洋槐花制作的菜肴，其制作工序較為復雜，但成品清香可口，深受喜愛。

制作步驟

1. 將洋槐花清洗干凈，瀝干水分。
2. 加入少量面粉，與槐花攪拌均勻，使花朵表面均勻包裹面粉。
3. 將攪拌好的槐花放入蒸鍋，大火蒸約8分鐘，直至槐花變色。
4. 熱鍋倒油，加入姜末和蒜末，翻炒至香味溢出。
5. 將蒸熟的槐花倒入鍋中翻炒，加入適量鹽調味。
6. 起鍋前淋上香油，增加香氣，即可裝盤食用。

營養價值與風味

洋槐花富含蛋白質、維生素和礦物質，具有清香的風味，適合作為春季時令菜肴。

背景與歷史

黑槐是我國傳統藥用植物之一，其花朵在中藥中被廣泛應用。洋槐則是19世紀下半葉從國外引入中國的樹種，因其花朵香味濃郁，逐漸被開發為食材。

總結

炒槐花既是中藥中的止血良方，又是餐桌上的美味佳肴，其藥用和食用價值各具特色，值得深入了解和推廣。

參考文獻

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Chinese Herbs Healing
• ScienceDirect