明太魚(yú)干非常適合用來(lái)制作下酒菜。無(wú)論是炎熱的夏日還是寒冷的冬日，用明太魚(yú)來(lái)制作一兩道小菜，都是您很好的選擇。下面我們就看一看明太魚(yú)干的做法大全。

煎明太魚(yú)干的做法

原料：帶皮干明太魚(yú)、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①將干明太魚(yú)放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

②在魚(yú)皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚(yú)肉的2/3，一直切到尾部；

③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；

④將醬料均勻的涂抹在魚(yú)身上，然后在魚(yú)的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚(yú)，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚(yú)的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

⑥將剩余的醬料淋在魚(yú)肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

炒明太魚(yú)干的做法

原料：干明太魚(yú)、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬

做法：

①干明太魚(yú)用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；

②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；

③面粉加少量水調(diào)成糊狀，均勻地粘在明太魚(yú)的兩面；

④鍋中放適量油，放入明太魚(yú)煸炒至發(fā)黃，改小火，分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒；

⑤出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。