煎明太魚干：美味下酒菜的做法

煎明太魚干做法簡單，其香辣鮮美的口感很適合作為下酒菜。以下是詳細做法：

原料

• 帶皮干明太魚
• 調料：蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽、糯米粉

做法步驟

1. 將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，待其變軟后撈出，瀝干水分。
2. 在魚皮表面每隔1 - 2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部。
3. 把蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入容器中攪拌均勻，制成醬料。
4. 將醬料均勻涂抹在魚身上，然后讓魚的兩面都均勻粘滿糯米粉。
5. 平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘后盛出。
6. 將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許蔥花和芝麻即可食用。

按照以上步驟，就能煎出美味的明太魚干，享受香辣鮮美的口感。