茼蒿的營養價值與食療功效

茼蒿是一種富含營養且具有顯著食療功效的蔬菜，因其獨特的風味和多種健康益處而備受推崇。除了作為日常飲食的一部分，茼蒿還被廣泛用于輔助治療多種健康問題。以下是幾種基于茼蒿的保健食譜及其功效解析。

1. 茼蒿蛋白飲鮮

材料：茼蒿250克，雞蛋3枚。

制作方法：將茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時加入蛋清，煮片刻后調入油、鹽即可。

功效：此飲具有降血壓、止咳、安神的作用，適用于高血壓引起的頭昏腦脹、咳嗽咯痰及睡眠不安等癥狀。

2. 拌茼蒿

材料：茼蒿250克。

制作方法：將茼蒿洗凈后入滾水焯熟，再用麻油、鹽、醋拌勻即可。

功效：該菜品辛香清脆，具有健脾胃、助消化的作用，適合胃脘痞塞、食欲不振的人群食用。

3. 茼蒿汁

材料：茼蒿250克，火腿肉50克，筍50克，香菇50克，豆粉適量，熟豬油適量。

制作方法：將茼蒿洗凈剁碎取汁；用汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、筍、香菇切丁，清水煮沸后加入火腿丁、筍丁、香菇丁，小火燒10分鐘，加鹽，再倒入茼蒿汁勾芡，最后澆上熟豬油即可。

功效：此菜滑潤爽口，具有安心神、養脾胃的作用，特別適合心煩不安、便秘、口臭的人群。

4. 茼蒿炒豬心

材料：茼蒿350克，豬心250克，蔥花適量。

制作方法：茼蒿去梗洗凈切段；豬心洗凈切片；鍋中放油燒熱，加入蔥花煸香，放入豬心片煸炒至水干，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，最后加入茼蒿繼續煸炒至豬心熟透，茼蒿入味，點入味精即可。

功效：此菜具有開胃健脾、降壓補腦的作用，適合心悸、煩躁不安、頭昏失眠及神經衰弱的人群。

茼蒿的綜合價值

茼蒿不僅是一種美味的蔬菜，還因其豐富的營養和多樣的食療價值成為健康飲食中的重要組成部分。通過不同的烹飪方法，茼蒿可以為人體提供多種健康益處。

參考來源：NCBI, Healthline