魚丸的保存方法及特點分析

魚丸是一種味道鮮美的小吃，可作為點心配料，也能做湯料，深受大眾喜愛。但有時會出現魚丸買多吃不完的情況，下面為大家介紹魚丸的保存方法。

魚丸保存的基本方式

• 已煮熟的魚丸：應放在冰箱里，儲存期不宜超過3到4天。
• 未煮熟的魚丸：最好煮熟后再放冰箱，否則保質期不長。

市面上魚丸的常見類型及特點

冷藏魚丸

• 與現場制售的魚丸相比，冷藏魚丸水份含量降低30% - 50%左右。
• 需添加抗冷凍劑增強抗凍性能，否則解凍后會喪失部分持水性變成“海綿體”，因此冷藏魚丸含有一定抗冷凍劑。

罐藏魚丸

罐藏魚丸半成品在殺菌前凝膠彈性很高，但經過殺菌（如殺菌公式：15′ - 70′ - 20′/118℃）后，凝膠彈性大大降低，口感與風味遠不如現場制售的魚丸。

綜上所述，不同類型的魚丸在保存和品質上各有特點，消費者可根據自身需求合理選擇和保存魚丸。