青蒜炒肉絲的食療功效體現在哪里呢？主要體現在其原材料身上，其原材料主要是青蒜和肉絲。概括點來說，青蒜炒肉絲的食療功效主要有以下幾小點：

1、 具有降血脂、預防冠心病、預防癌癥的功效。青蒜炒臘肉中的青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

2、 具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。對于腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘的人可以常食用。

3、 具有健脾胃的功效。因為青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成。

4、 具有殺菌的功效。因為青蒜炒臘肉中的青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。