補碘的健康飲食指南

碘是人體必需的微量元素之一，參與甲狀腺激素的合成，對維持正常的新陳代謝和生長發育至關重要。補碘的方式有多種，其中食用碘鹽是最簡單有效的方法。此外，通過食用富含碘的食材如海帶、紫菜、蝦皮等，也能幫助滿足身體對碘的需求。以下介紹幾種經典的補碘食譜，幫助您科學補碘，增強健康。

一、海帶排骨湯

原料

• 豬排骨：400克
• 海帶：150克
• 蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油：各適量

做法

1. 將海帶浸泡后放入蒸籠內蒸約30分鐘。
2. 取出后用清水浸泡4小時，徹底泡發，洗凈控水，切成長方塊。
3. 排骨洗凈，順骨切開，橫剁成約4厘米的段，放入沸水中焯水后撈出，用溫水洗凈。
4. 鍋中加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。
5. 轉中火燜燒約20分鐘，加入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加入精鹽調味，淋上香油即可。

二、海帶燉豆腐

原料

• 豆腐：1塊
• 海帶：半斤
• 清湯：1碗
• 精鹽、蔥、姜、麻油：各適量

做法

1. 海帶用清水漂洗干凈后浸泡不超過6小時，期間需勤換水。
2. 豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。
3. 鍋中加熱油，放入姜末、蔥煸香。
4. 加入海帶、豆腐和清湯，大火燒開后轉小火燉煮半小時，調味后即可出鍋。

三、蝦皮紫菜蛋湯

原料

• 紫菜：10克
• 雞蛋：1個
• 蝦皮、香菜：各適量
• 花生油：10克
• 精鹽、蔥花、姜末、香油：各少許

做法

1. 蝦皮洗凈，紫菜用清水洗凈并撕成小塊。
2. 雞蛋打散，香菜洗凈切段。
3. 鍋中加熱油，放入姜末略炸，加入蝦皮略炒，添水200克。
4. 水燒沸后淋入雞蛋液，加入紫菜、香菜、精鹽、蔥花，稍煮即可。

四、紫菜豆腐羹

原料

• 紫菜（干）：40克
• 豆腐：300克
• 番茄：100克
• 鹽：2克
• 小米面：10克

做法

1. 紫菜用干鍋略烘后洗凈，用清水浸開，再用沸水煮一會，拭干水分，剪成粗條。
2. 豆腐切成小方粒備用。
3. 番茄切塊，鍋中加熱2湯匙油，放入番茄略炒，加入4.5碗水，燒沸后加入豆腐粒和紫菜條同煮。
4. 將小米面與半碗水混合，倒入煮沸的紫菜湯中，加鹽調味即可。

五、紫菜蛋卷

原料

• 紫菜：1張
• 豬瘦肉餡：100克
• 雞蛋：2個（取蛋液）
• 韭菜末：25克
• 植物油、蔥末、姜末、水淀粉、鹽、料酒、香油：各適量

做法

1. 將豬肉餡與鹽、1個雞蛋液、水淀粉、料酒、香油、韭菜末、蔥末、姜末攪勻，制成肉餡。
2. 另一個雞蛋液與水淀粉、鹽拌勻。
3. 鍋燒熱后擦少許油，將雞蛋液攤成蛋皮，放在案板上。
4. 蛋皮上抹一層肉餡，放紫菜，再抹一層肉餡，將兩側向里折邊，從兩頭向中間卷起，用紗布扎好，蒸鍋中隔水蒸30分鐘至熟。
5. 蒸好的紫菜蛋卷切段裝盤即可。

補充說明

孕婦和兒童是碘缺乏的高風險人群，需特別注意補碘。含碘食品和碘鹽是補碘的主要來源，但兩者不能完全互相替代，應根據個人飲食習慣合理搭配。

結論

通過合理搭配富含碘的食材，可以有效補充碘，促進身體健康。

參考來源

• 人民網健康頻道 - https://health.people.com.cn/
• 中國營養學會 - https://www.cnsoc.org/