簡介

干豇豆燉排骨是一道經典的家常菜，以排骨的鮮嫩和干豇豆的獨特風味為特色。它結合了微辣的口感和濃郁的豆香，深受人們喜愛。這道菜不僅適合日常餐桌，更是年末聚餐時的美味佳肴。

主要原料

• 干豇豆：適量
• 排骨：500克
• 黑木耳：適量
• 蔥段、姜片：適量
• 桂皮、大料（八角）：各1-2塊

制作步驟

1. 干豇豆用溫水泡軟后洗凈；黑木耳用清水泡發備用。
2. 排骨洗凈，放入沸水中焯水，去除血沫后撈出備用。
3. 在鍋中加入適量熱水，放入蔥段、姜片、桂皮和大料，待水煮沸。
4. 將焯過水的排骨、泡好的干豇豆和黑木耳一同放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約40分鐘。
5. 出鍋前可根據個人口味加入適量鹽調味，搭配油碟食用。

烹飪技巧與注意事項

• 建議使用不易散熱的瓦罐燉制，以保持菜肴的原汁原味。
• 所有原料在燉制前需徹底清洗干凈，以去除異味并保證湯汁清澈。
• 燉煮時一次性加足水量，避免中途加水影響口感。
• 為了突出食材的本味，建議燉煮過程中不添加鹽和醬油，食用時可蘸油碟增味。

菜肴特點

干豇豆燉排骨具有鮮香微辣的口感，湯汁清亮，豆香濃郁，排骨酥爛入味，是一道既營養豐富又開胃的家常菜。

結語

通過以上步驟和技巧，您可以輕松制作出一鍋美味的干豇豆燉排骨，為家人和朋友帶來溫暖與滿足。

參考來源

本文內容參考自美食杰和下廚房，結合作者實際經驗整理。