干豇豆的營養成分、價值及食用搭配注意事項

干豇豆是常見食材，很多人了解其菜肴烹作和晾干制作方法，但對其營養成分與價值知之甚少。下面為大家詳細介紹干豇豆的相關信息。

營養成分

干豇豆富含多種營養物質，維生素方面有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C；礦物質包含鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等；此外還含有蛋白質及葉酸。

營養價值

• 干豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。
• 可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
• 含有易于消化吸收的優質蛋白質、適量的糖類及多種維生素、微量元素等，還含有可促進胰島素分泌的磷脂。

食用搭配

• 干豇豆與冬瓜共食，有補腎消腫作用。
• 干豇豆與玉米同煮粥，適宜脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓患者長期食用。

食用注意事項

干豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。

綜上所述，干豇豆營養豐富、價值多樣，但食用時需注意搭配和適量原則。