土豆豆角燉肉的詳細做法及注意事項

簡介

土豆豆角燉肉是一道經典的東北家常菜，屬于燉菜系列，因其簡單易做、營養豐富而深受歡迎。這道菜既適合日常家庭餐桌，也可以作為待客佳肴。本文將詳細介紹土豆豆角燉肉的制作步驟、選材技巧以及相關注意事項。

主料與輔料

• 主料：土豆250克、豆角250克、五花肉150克
• 輔料：食用油適量、鹽適量、大蔥適量、醬油適量、味精適量

制作步驟

1. 將土豆去皮后切成塊狀備用。
2. 將豆角清洗干凈，切成段狀備用。
3. 將五花肉切成薄片備用。
4. 熱鍋后加入少量油，放入五花肉翻炒至微微出油。
5. 加入蔥花翻炒，炒出香味。
6. 加入豆角翻炒均勻。
7. 加入土豆塊繼續翻炒片刻。
8. 加入適量熱水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮。
9. 約燉10分鐘后，加入適量味精攪拌均勻，即可出鍋裝盤。

制作小貼士

• 燉煮時需加入適量熱水，水量以剛好沒過食材為宜，燉至湯汁基本收干即可。
• 豆角一定要徹底煮熟后再食用，以避免食物中毒。

豆角的挑選與注意事項

挑選豆角時，應選擇新鮮、色澤翠綠、表皮光滑的豆角。需要注意的是，生豆角含有溶血素和毒蛋白，這兩種物質對人體有害，可能引起胃腸道不適甚至中毒。食用未熟豆角后，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木等癥狀。因此，豆角必須充分煮熟后方可安全食用。

總結

土豆豆角燉肉是一道制作簡單、口感豐富的家常菜，只需掌握基本的制作步驟和注意事項，就能輕松完成這道美味佳肴。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜