豇豆角烹飪技術(shù)介紹

了解豇豆角的多種做法后，很多人想親自嘗試。但不同做法的烹飪技巧差異較大，下面以幾道菜為例介紹。

香辣豇豆（豆角）粒

關(guān)鍵在于焯好后豇豆不能涼得太干，摸上去帶點濕潤，大約涼8小時。這樣做出的香辣豇豆（豆角）粒口感更好。

手撕豇豆

第一步腌制時，加入調(diào)料后要用筷子亂拌，不可順一個方向攪拌上勁，否則炒出的肉糜會成肉球，無法散開。

豇豆紅燒肉

在鍋里加足夠水時，可加入高湯，能讓菜品更加美味且有營養(yǎng)。

通用烹飪要點

所有豇豆角烹飪都必須保證其熟透，因為不熟的豇豆角有毒。豇豆角不耐高溫，烹飪時要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，使有害物質(zhì)分解成無毒物質(zhì)。

總之，掌握不同豇豆角菜品的烹飪技巧，并確保豇豆角熟透，就能做出美味又安全的菜肴。