西蘭花怎么挑選
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與挑選方法
西蘭花在蔬菜界有著極高的地位，其平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用在眾多蔬菜中名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。此外，烹制后的西蘭花還含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且含有胡蘿卜素。
西蘭花具有顯著的健康益處，它可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，同時(shí)還具備殺菌和防止感染的功效。不過，只有挑選到優(yōu)質(zhì)的西蘭花，才能更好地獲取其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面為大家詳細(xì)介紹西蘭花的挑選方法。
挑選西蘭花的方法
看顏色
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳。如果出現(xiàn)泛黃現(xiàn)象或開黃色花朵，這表示西蘭花已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。不過，若西蘭花上部略帶紫色，這并非不新鮮的表現(xiàn)，也不會(huì)影響其味道。
掂重量
手感較沉重的西蘭花通常為良品。但需要注意的是，要避免選擇花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，因?yàn)檫@樣的西蘭花比較老。
看花球、花蕾
花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。
看葉片
若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的西蘭花比較新鮮。
綜上所述，挑選西蘭花時(shí)可從顏色、重量、花球花蕾以及葉片等方面進(jìn)行綜合判斷，這樣就能選到營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的西蘭花。
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