蕨菜的營養價值與功效

盡管蕨菜中含有致癌物質，但因其豐富的營養成分，仍受部分人喜愛。下面為你詳細介紹蕨菜的營養價值。

香腸的營養（原文提及，此處作對比）

香腸富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，提高人體免疫力，為機體提供能量，還可調節低血壓、緩沖貧血，利于生長發育。此外，香腸還含有碳水化合物、膽固醇、維生素以及鈣、磷、鉀、鈉等元素。

蕨菜的營養成分

蕨菜嫩葉含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維等，還包含18種氨基酸，營養十分豐富。

蕨菜的功效

• 促進腸道健康：蕨菜中的纖維素可促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、清腸排毒的作用。
• 殺菌消炎：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

綜上所述，蕨菜雖含致癌物質，但營養豐富且具有一定功效，不過食用時需謹慎。