豇豆燒肉：經典浙江家常菜的制作方法

豇豆燒肉是一道經典的浙江家常菜，以其濃郁的醬香味和軟糯的口感深受喜愛。這道菜以寧波特產干豇豆和豬帶皮五花肉為主要原料，搭配江南地區特有的醬油和紹興酒，完美呈現江南菜肴的獨特風味。

食材準備

主料

• 干豇豆（寧波特產）：適量
• 豬帶皮五花肉：適量

輔料

• 江南產醬油：適量
• 紹興酒：適量
• 白糖：適量
• 食鹽：適量
• 蔥段：適量
• 姜片：適量
• 味精：少許（可選）
• 植物油：適量

制作步驟

1. 準備工作：將五花肉清洗干凈后切成塊狀，放入沸水中焯水，去除血沫后撈出并再次清洗干凈備用。干豇豆用清水洗凈后掐成小段備用。
2. 煸炒肉塊：鍋中倒入適量植物油，燒至五成熱時，將五花肉塊放入鍋中煸炒，直至肉塊表面呈金黃色并出油。
3. 調味炒制：加入紹興酒、白糖、蔥段和姜片，翻炒均勻后放入干豇豆，再次翻炒使其充分混合。
4. 燜煮入味：加入足量開水，水量以剛剛沒過食材為宜。大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，直至五花肉軟爛、豇豆熟透。
5. 收汁裝盤：待鍋中湯汁濃縮至適量時，加入少許味精調味（可選），翻拌均勻后關火，盛入盤中即可。

制作小貼士

• 干豇豆可以提前用溫水浸泡30分鐘，能縮短燜煮時間。
• 五花肉焯水時可加入少許姜片和料酒，進一步去腥。
• 收汁時需注意火候，避免湯汁過少導致菜品口感過干。

菜品特點

豇豆燒肉口感鮮香，五花肉軟糯入味，干豇豆吸收了肉汁的精華，呈現出濃郁的醬香味，是一道色香味俱佳的家常美味。

適合場景

這道菜適合家庭聚餐、節日宴席或日常家常菜肴，搭配米飯食用尤為美味。

結論

豇豆燒肉是一道制作簡單卻風味獨特的浙江菜，通過合理的食材搭配和烹飪技巧，能夠輕松征服家人和朋友的味蕾。

參考來源

本文內容參考自媽媽網百科。