紫扁豆角的種類與美味做法

扁豆是一種常見的豆類蔬菜，種類繁多，包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆等。其中，紫扁豆角因其獨特的顏色和口感備受喜愛。在日常生活中，紫扁豆角是一種常見的食材，但如何烹飪才能讓它更加美味呢？以下為您介紹兩種經典的紫扁豆角做法。

一、風味紫扁豆的做法

風味紫扁豆是一道簡單又美味的家常菜，其做法如下：

所需食材

• 主料：紫扁豆約200克
• 輔料：風味豆豉一大匙、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量

制作步驟

1. 將紫扁豆洗凈后切成斜刀片。
2. 用熱水將切好的紫扁豆焯水，直至變軟。
3. 鍋中放入適量油，待油熱后加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入風味豆豉翻炒，炒出香味。
5. 倒入焯好的紫扁豆，翻炒均勻，并加入適量鹽調味。
6. 加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，待湯汁收干后加入剩余蒜末和雞精調味，出鍋即可。

二、紅燒紫扁豆的做法

紅燒紫扁豆是一道色香味俱全的家常菜，以下是具體做法：

所需食材

• 主料：紫扁豆300克
• 輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量

制作步驟

1. 將紫扁豆去掉莖部，洗凈后用鹽水浸泡一段時間。
2. 鍋中放入適量油，待油熱后加入蒜頭爆香。
3. 將洗凈的紫扁豆放入鍋中翻炒均勻。
4. 加入適量生抽提香，翻炒幾下后加入適量清水。
5. 加入適量鹽和白砂糖調味。
6. 蓋上鍋蓋燜煮至紫扁豆熟透，出鍋即可。

烹飪小貼士

• 紫扁豆在烹飪前一定要焯水或煮熟，確保其完全熟透，以避免未熟扁豆中的毒素對人體造成傷害。
• 風味豆豉和生抽的加入能夠提升菜肴的風味，但用量需根據個人口味適量調整。

總結

紫扁豆角是一種營養豐富且易于烹飪的食材，通過不同的烹飪方式可以展現其多樣的風味。無論是風味紫扁豆還是紅燒紫扁豆，都能為您的餐桌增添一抹亮麗的色彩。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜