黃瓜可以清熱解毒；主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡。另外，黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽Ｋ韵胍獪p肥美白的女性吃黃瓜很好。

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?