雞胗炒扁豆的詳細制作方法

簡介

雞胗炒扁豆是一道經典的家常菜，以雞胗的爽脆口感和扁豆的清香為特色。通過合理的調味和烹飪手法，可以讓這道菜更加美味可口，同時保持營養均衡。

食材準備

主料

• 雞胗：適量
• 扁豆：適量

調料

• 食用油：適量
• 食鹽：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 蒜：適量
• 醬油：適量
• 豆豉：適量
• 白糖：適量
• 雞精：適量

制作步驟

1. 將雞胗清洗干凈后切成小條，用適量的油、鹽、料酒和淀粉腌制20分鐘。這一步可以使雞胗更加入味，提升口感。

2. 將扁豆撕去兩側的筋，摘成小段備用。

3. 將蒜切成蒜茸備用。

4. 鍋中燒開水，將扁豆放入沸水中焯燙，撈出瀝干備用。此步驟可以去除扁豆的毒性，同時使其更易熟。

5. 鍋中倒入適量油，燒熱后加入蒜茸和豆豉，翻炒至香味四溢。

6. 加入腌制好的雞胗，快速翻炒。

7. 加入醬油和白糖，繼續翻炒至雞胗上色均勻。

8. 倒入焯好的扁豆，與雞胗一同翻炒均勻。

9. 最后加入少量雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 雞胗腌制時間控制在20分鐘左右即可，不宜過長，以免影響口感。
• 扁豆焯水時間不宜過短，確保完全去除毒性。
• 豆豉的用量可以根據個人口味調整，適量即可增香提味。

營養價值

雞胗富含蛋白質和多種微量元素，具有補充能量、增強體質的功效；扁豆則富含膳食纖維和維生素，有助于促進消化和提高免疫力。

結論

雞胗炒扁豆是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，非常適合日常餐桌。通過合理的烹飪步驟，可以讓這道菜色香味俱佳，深受家人喜愛。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜