肉片燜長扁豆角的制作方法

肉片燜長扁豆角是一道家常菜，以其簡單易做和鮮美的口感深受家庭廚師的喜愛。此菜的關鍵調味材料是甜面醬，賦予了菜肴獨特的咸甜風味。

主料與調料

• 主料：扁豆250克、里脊肉100克
• 調料：甜面醬1大勺

制作步驟

1. 將里脊肉切成薄片，加入適量水淀粉攪拌均勻，進行上漿處理。
2. 將扁豆去除兩端蒂部，抽去筋膜，清洗干凈后掰成約一寸長的小段。
3. 在鍋中加入適量清水，放入一點鹽和幾滴食用油，待水燒開后加入扁豆焯水，大火煮約2分鐘，撈出并控干水分備用。
4. 熱鍋后加入少許食用油，將腌制好的肉片倒入鍋中，煸炒至肉片變色。
5. 加入1大勺甜面醬，翻炒均勻，使肉片均勻裹上醬料。
6. 倒入焯水后的扁豆段，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量清水（約50毫升），大火燒開后轉小火燜煮，直至湯汁收干，扁豆變得軟爛即可。

制作提示

• 甜面醬本身含有咸味，因此烹飪過程中無需額外添加鹽。
• 焯水時加入鹽和油可以保持扁豆的翠綠顏色。
• 燜煮時間可根據個人口感調整，喜歡軟爛口感的可以適當延長燜煮時間。

菜品特點

這道菜色澤紅亮，口感咸香適中，扁豆軟爛入味，肉片鮮嫩多汁，是一道營養豐富且制作簡單的家常菜。

適用場景

肉片燜長扁豆角適合日常家庭餐桌，也可以作為宴客時的一道配菜，尤其適合搭配米飯食用。

相關背景

甜面醬是中國傳統調味品之一，主要由小麥粉、黃豆和鹽發酵制成，具有濃郁的醬香味。它廣泛用于北方菜肴的制作中，尤其適合搭配肉類和豆類食材。

結論

肉片燜長扁豆角是一道制作簡單、營養豐富且風味獨特的家常菜，非常適合家庭日常烹飪。

參考來源

Chinese Food Recipes