長扁豆角的多種美味做法

長扁豆角，也稱為扁豆角，是一種常見的蔬菜，因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受喜愛。無論是熱炒還是涼拌，扁豆角都能帶來令人回味的美味。以下為您介紹兩種經典的長扁豆角制作方法，供您參考。

一、蠔油香菇長扁豆角

蠔油與香菇的搭配堪稱經典，再加入長扁豆角，更是錦上添花。這道菜色香味俱全，適合日常家常菜或宴客菜。

1. 所需食材

• 主料：長扁豆角300克、香菇6朵、紅椒30克
• 調料：油適量、鹽適量、蠔油30克、白糖2克、生抽15毫升

2. 制作步驟

1. 將香菇提前用溫水泡發至軟，扁豆角洗凈后切成菱形片。
2. 鍋中加水煮沸，放入扁豆角焯燙3分鐘后撈出過涼水備用。焯燙時可在水中加入少許鹽和食用油，以保持豆角鮮亮的顏色。
3. 熱鍋加油，爆香蔥姜蒜，隨后加入切片的香菇和焯好的扁豆角翻炒片刻。
4. 加入鹽和白糖調味，再加入生抽和蠔油繼續翻炒均勻。
5. 最后加入紅椒塊和少許雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

提示：扁豆角需充分焯燙后食用，以去除可能的有害物質。

二、涼拌長扁豆角

涼拌長扁豆角是一道清爽開胃的家常涼菜，操作簡單，口感脆嫩，非常適合夏季食用。

1. 所需食材

• 主料：長扁豆角100克
• 調料：鹽適量、味精適量、蒜末適量、辣椒油適量、醋適量、醬油適量

2. 制作步驟

1. 將長扁豆角洗凈后放入沸水中煮熟，隨后撈出過涼水，保持脆嫩的口感。
2. 將煮熟的扁豆角切成細絲，放入碗中備用。
3. 加入蒜末、鹽、味精、醋、醬油和辣椒油，攪拌均勻即可裝盤。

提示：涼拌時可根據個人口味調整調料的用量。

結論

長扁豆角是一種營養豐富且烹飪方式多樣的蔬菜，無論是熱炒還是涼拌，都能帶來不一樣的美味體驗。嘗試以上兩種做法，讓您的餐桌更加豐富多彩！

參考來源

• 媽媽網百科
• 心食譜