扁豆的營養價值與食用建議

扁豆的營養價值

專家指出，扁豆富含多種維生素和礦物質。這些營養成分使得扁豆具有諸多益處，經常食用能健脾胃、增進食欲。在夏天，多吃一些扁豆，能起到消暑、清口的作用。從中醫角度來看，扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

適宜食用人群

一般人都可以食用扁豆角。尤其適合婦女白帶者、皮膚瘙癢者以及急性腸炎患者。這些人群食用扁豆，可在一定程度上改善身體狀況。

食用量建議

專家建議，每次食用扁豆角的量控制在50 - 70克為宜，不宜過多食用。

不適宜食用人群

身體患有寒熱病的人不可以吃扁豆角，患有瘧疾的人也應忌食。

烹飪注意事項

烹調扁豆角前，應將豆筋摘除，否則會影響口感，且不易消化。烹煮時間要長，務必保證扁豆熟透。

綜上所述，扁豆營養豐富、功效多樣，但食用時需根據自身情況控制量，同時注意烹飪方法。

參考權威站點來源：暫無公開權威文獻可明確引用，相關知識為常見的營養健康科普內容。