萵筍葉也是一種常見的蔬菜，只不過我們一般都喜歡吃萵筍的根部，但是如果從營養學的角度或者從養生的功效上看，我們更加應該吃的是萵筍的葉子。萵筍葉是非常有營養的，下面媽網百科將分析一下萵筍葉的營養價值。

1、萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成；

2、萵筍葉有豐富的胡蘿卜素，是我們可以多食用的葉菜；

3、萵筍葉里面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；

4、萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用；

5、萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長；

6、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質；

7、萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂郁狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜。