萵筍的營養價值與功效

• 開通疏利、消積下氣

  萵筍味道清新且略帶苦味，能刺激消化酶分泌，增進食欲。其含有的乳狀漿液，可增強胃液、消化腺及膽汁的分泌，促進各消化器官功能。這對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

• 利尿通乳

  萵筍鉀含量大大高于鈉含量，有助于維持體內水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定食療作用。

• 強壯機體、防癌抗癌

  萵筍含有多種維生素和礦物質，能調節神經系統功能。其有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人有益。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有較高抑制率，可用于防癌抗癌。

• 寬腸通便

  萵筍富含大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可治療各種便秘。

• 其他益處

  萵筍含鉀量較高，利于促進排尿，減少心房壓力，對高血壓和心臟病患者有益。它還含有少量碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發育及情緒調節有重大影響，具有鎮靜作用，常食有助于消除緊張、幫助睡眠。此外，萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，能改善消化系統和肝臟功能，刺激消化液分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

綜上所述，萵筍具有多種對人體有益的功效，是一種營養豐富且健康的蔬菜。