臘腸荷蘭豆烹飪注意事項

在掌握了臘腸荷蘭豆的做法后，為避免意外發(fā)生，媽媽們需了解烹飪時的注意事項。

• 把握荷蘭豆熟度：炒的過程中，荷蘭豆燙變色即可，大約幾秒時間，這樣能保留其爽脆口感。
• 確保荷蘭豆熟透：荷蘭豆必須煮熟，否則可能中毒。豆類含有紅血球凝集素等有害物質(zhì)，若不充分加熱破壞，食用后可能因溶血致命。一般建議開水瀝一下再炒，若不瀝水則需相應加長炒制時間，但煮太久會影響爽脆口感，不建議這么做。
• 煮熟臘腸：臘腸要煮熟，最好出油后再放入荷蘭豆和配料煮，以保證臘腸味道。

遵循這些注意事項，能讓臘腸荷蘭豆這道菜既美味又安全。