如何選購與存儲銀耳：全面指南

銀耳，又稱白木耳，是一種營養豐富的傳統食材，因其滋補功效而備受歡迎。它含有17種氨基酸和多種維生素，不僅可以作為美味佳肴，還具有滋陰補腎、潤肺強身、健腦提神等多種保健功能。以下是關于銀耳選購和存儲的詳細指南。

銀耳的選購技巧

在選購銀耳時，可以從以下幾個方面進行判斷：

1. 觀察外觀

• 優質銀耳：耳花大而松散，耳肉肥厚，顏色呈白色或略帶微黃，蒂頭干凈無黑斑或雜質，整體朵形圓整且美觀。
• 次級銀耳：花朵呈黃色，通常是因下雨或受潮后烘干導致；若色澤暗黃、朵形不全且蒂頭不干凈，則屬于質量較差的銀耳。

2. 觸摸質地

用手觸摸銀耳，優質銀耳應干燥且無潮濕感。如果感到潮濕，則可能是存儲不當或質量問題。

3. 品嘗味道

優質銀耳無異味，若嘗起來有辣味，則可能為劣質銀耳，不建議選購。

4. 嗅聞氣味

聞一聞銀耳的氣味，若有酸味或其他異味，可能是受潮發霉的表現，這類銀耳不可食用。

銀耳的存儲方法

為了保持銀耳的品質，存儲時需注意以下幾點：

• 存儲環境：將銀耳放置在通風、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間直射。
• 避免串味：與氣味較重的原料分開存放，防止相互串味。
• 減少翻動：銀耳和黑木耳質地較脆，存儲時應輕拿輕放，避免壓重物以免損壞。

銀耳的營養價值

銀耳富含17種氨基酸、維生素及多種礦物質，具有以下健康益處：

• 滋陰潤肺：適合干燥季節食用，有助于緩解咳嗽、喉嚨干燥等癥狀。
• 補腎強身：長期食用有助于增強體質，改善疲勞。
• 健腦提神：含有多種營養成分，有助于提升記憶力和專注力。

結論

銀耳作為一種營養豐富的傳統食材，在選購時需注重外觀、質地、氣味和味道，同時注意存儲環境以保持其品質和營養價值。

參考來源

• 媽媽網
• Healthline