銀耳的兩種美味家常做法

銀耳，又稱白木耳，是一種營養豐富的食材，富含膳食纖維、植物性膠質和多種維生素，具有滋補養顏的功效。它的口感滑嫩，味道清香，深受家庭主婦和健康飲食愛好者的喜愛。以下是兩款以銀耳為主料的家常菜譜，簡單易做，適合家庭餐桌。

一、銀耳炒雞蛋

這道菜結合了銀耳的滑嫩與雞蛋的香軟，營養豐富，適合早餐或快手菜。

材料準備

• 銀耳：1朵
• 雞蛋：5個
• 蔥花：適量
• 鹽：適量
• 白糖：少許（可選）
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將銀耳用清水泡發，去掉根部后切碎備用。
2. 將雞蛋打入大碗中，加入適量鹽和少許白糖（可選），攪拌均勻。
3. 蔥切成蔥花，鍋中熱油，爆香蔥花后加入切碎的銀耳，翻炒約1分鐘，加入少許鹽調味。
4. 將炒好的銀耳倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
5. 鍋中再次熱油，倒入混合了銀耳的雞蛋液，翻炒至雞蛋完全熟透即可。

二、銀耳拌三絲

這是一道清爽的涼拌菜，色彩豐富，口感清脆，非常適合夏季食用。

材料準備

• 銀耳：100克
• 豆角：300克
• 紫甘藍：3片
• 燈籠椒：1個
• 黑芝麻：適量
• 花生米：適量
• 辣椒醬：適量
• 香油：適量
• 米醋：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將銀耳用清水泡發后，去掉根部，撕成小塊。開水中加少許鹽，將銀耳焯熟后撈出備用。
2. 豆角洗凈后切段，用開水煮熟，撈出備用。
3. 紫甘藍用熱水略燙后切絲，燈籠椒也切絲。
4. 將銀耳、豆角段、紫甘藍絲和燈籠椒絲放入一個大碗中。
5. 調制醬汁：將辣椒醬、香油、米醋、醬油和鹽混合均勻。
6. 將調好的醬汁倒入蔬菜中，攪拌均勻后撒上黑芝麻和花生米即可。

總結

銀耳不僅是一種營養價值高的食材，還可以通過不同的烹飪方式展現其獨特的風味。這兩道菜既簡單易做，又能滿足家庭成員的多樣化需求，值得嘗試。

參考來源

• Healthline - White Fungus Benefits
• NCBI - National Center for Biotechnology Information