銀耳的多種美味吃法：冰糖銀耳蓮子羹與銀耳山藥蓮杞羹

銀耳，又稱白木耳或雪耳，是一種營養豐富的食材，因其色澤晶瑩、味道醇香而備受喜愛。銀耳不僅可以單獨烹飪，還能與各種食材搭配，制作出多種美味佳肴。以下為兩種經典且受歡迎的銀耳食譜：冰糖銀耳蓮子羹和銀耳山藥蓮杞羹。

一、冰糖銀耳蓮子羹

1. 所需材料

• 銀耳：適量
• 蓮子：適量（需提前泡發并去蓮心）
• 百合：適量
• 紅棗：適量
• 枸杞：適量
• 冰糖：適量

2. 制作步驟

1. 將銀耳泡發后洗凈，去蒂并撕成小塊。
2. 蓮子和百合提前用冷水浸泡，去掉蓮心以免湯羹帶有苦味。
3. 紅棗洗凈并稍作浸泡，枸杞洗凈備用。
4. 將浸泡好的蓮子放入容器中，加入能浸沒蓮子的清水，用冷水上鍋蒸熟（約20分鐘）。
5. 將銀耳和百合放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉中小火煮30分鐘。
6. 加入紅棗和蒸熟的蓮子，繼續煮30分鐘。
7. 最后加入枸杞和冰糖，煮5分鐘至冰糖完全融化，攪拌均勻即可享用。

3. 小貼士

• 銀耳和蓮子需提前用冷水泡發，蓮子去心可避免湯羹苦味。
• 水量需一次加足，建議以沒過銀耳約3厘米為宜，避免中途加水影響口感。
• 煮好后可用余溫燜半小時，使銀耳更粘稠。
• 蒸蓮子時需加足清水，確保蓮子飽滿且顆粒完整。

二、銀耳山藥蓮杞羹

1. 所需材料

• 干銀耳：6克
• 鮮山藥：12克
• 枸杞：3克
• 清水：1200毫升
• 冰糖：適量

2. 制作步驟

1. 將銀耳用清水泡發后去蒂，撕成小塊。
2. 將銀耳放入鍋中，加入清水，大火煮沸后轉小火煮約30分鐘。
3. 待銀耳煮軟后，加入切塊的鮮山藥和枸杞，繼續煮3~5分鐘。
4. 加入冰糖調味，待冰糖融化后即可食用。

3. 小貼士

• 若有嚴重便秘問題，可不加蓮子，或煮好后避免食用蓮肉。
• 銀耳富含膳食纖維，有助于清理腸胃、減少脂肪吸收，并促進排便，是優質的減肥食材。

總結

銀耳無論是搭配蓮子、百合還是山藥、枸杞，均能制作出營養豐富且口感細膩的甜湯。通過合理搭配和細心烹飪，您可以輕松享用這道滋補佳品。

參考來源：

• 媽媽網
• Healthline