說到臭豆腐，聞起來這么臭，一般人都會懷疑是變質的食品，吃了會對人體有害。其實恰恰相反，王致和臭豆腐不僅對人體無害，反而營養豐富。

王致和臭豆腐之所以臭，是因為一種產生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美。經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、貼、鋅含量高于一般食品，還含有維生素B1和B2，具有極高的營養價值。

王致和臭豆腐不僅具有很高的營養價值，而且還有一定的藥用價值。根據中醫研究，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。