涼拌白蘿卜的簡單做法與詳細步驟

白蘿卜是一種常見的根莖類蔬菜，因其營養豐富、價格實惠而深受人們喜愛。涼拌白蘿卜是一種簡單且健康的家常菜，制作過程快速，口感清爽，適合搭配各種主食。以下是涼拌白蘿卜的詳細做法及相關信息。

食材準備

• 白蘿卜：300克
• 香菜：20克
• 紅椒：1個

調料

• 食用油：2大勺
• 香醋：1/2湯匙
• 糖：2茶勺
• 鹽：2茶勺
• 香油：適量
• 麻油：適量

制作步驟

1. 將白蘿卜洗凈，去皮后切成薄片，再切成細絲。
2. 將切好的白蘿卜放入一個大碗中，加入1茶勺鹽，用手抓拌均勻，靜置10分鐘，待其出水后擠干水分備用。
3. 紅椒去蒂洗凈，切成細絲。燒一鍋開水，將紅椒放入焯水5秒后撈出，過冰水冷卻，瀝干水分備用。
4. 香菜洗凈，切成約2厘米長的段備用。
5. 在一個大碗中，將白蘿卜絲、香菜段、紅椒絲放在一起，加入半茶勺鹽、糖和香醋，攪拌均勻。
6. 起鍋加熱，倒入2大勺油，待油溫升至七成熱（接近冒煙）時關火，將熱油淋在拌好的白蘿卜上（會聽到吱吱的聲音）。
7. 最后滴入幾滴香油，再次攪拌均勻即可裝盤。
8. 食用時可根據個人口味加入適量麻油，增添香氣。

制作小貼士

• 白蘿卜絲用鹽腌制可以去除多余水分，使口感更加脆爽。
• 紅椒焯水后過冰水，可以保持其鮮艷的顏色和脆嫩的口感。
• 熱油淋在調料上時要小心操作，避免燙傷。

營養價值

白蘿卜富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，具有促進消化、增強免疫力和清熱解毒的功效。搭配香菜和紅椒，不僅增加了菜肴的色彩和風味，還提供了額外的維生素和抗氧化物質。

總結

涼拌白蘿卜是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合日常餐桌或宴客時作為開胃涼菜。通過合理搭配和調味，可以讓這道菜更加美味可口。

參考來源：Healthline - 白蘿卜的營養價值