到了夏天黃瓜就是豐收的季節，記得以前曾經聽別人說過，冬天吃大白菜和蘿卜，夏天就吃黃瓜和西紅柿。其實說得沒錯，可是萬一黃瓜老了怎么辦？扔掉？舍不得？其實，黃瓜老了營養價值一點也不輸于脆黃瓜。今天，媽網百科就教你黃瓜老了怎么做才好吃。拿好筆，跟著媽網百科記住最全的老黃瓜的做法大全。

第一道菜：老黃瓜炒花蛤

時間：20分鐘

主料：花蛤（300g） 老黃瓜（1根）

輔料：鮮雞汁（適量） 紅椒 (適量) 蔥 (適量)  姜 (適量) 油（適量） 鹽（適量） 芝麻油 (適量)  

步驟：

1、準備食材。

2、老黃瓜去皮去瓤。

3、切成薄片。

4、加入適量鹽殺一下。

5、至到出水份。

6、將老黃瓜片投入清水中洗一下。

7、撈出后擠凈水份。

8、紅椒切段。

9、鍋中放入少許油，加入蔥姜炒香。

10、加入紅椒略炒。

11、加入洗好的黃瓜片翻炒一會。

12、加入花蛤。

13、炒至大部分花蛤口開。

14、加入適量鹽炒勻關火

15、加入少許芝麻油。

16、少許鮮雞汁再次炒勻即可。

媽網百科小貼士：

1、黃瓜一定要洗到嘗一下沒有咸味。

2、花蛤本身帶有一定的咸味，所以鹽要酌量放。

第二道菜：老黃瓜油條

時間：20分鐘

主料：老黃瓜 （300g） 油條 （2根）

輔料：  紅尖椒 (適量)  蔥 (適量)油 （適量） 鹽 (適量)

步驟：

1、準備食材。

2、老黃瓜去皮。

3、去掉瓜瓤。

4、切成薄片，加入鹽。

5、拌勻殺出水份。

6、用水漂洗凈大部分鹽份。撈出瀝水。

7、油條切成細段，同時準備蔥花和紅椒段。（可在腌制黃瓜時同時進行）

8、鍋中油燒熱，放入辣椒。

9、放入瀝水的黃瓜片略翻炒。

10、加入蔥花炒勻。

11、加入切好的油條段。

12、炒勻油條變略軟出鍋即可。

媽網百科小貼士

1、油條也略帶咸味，所以，之后就不必再放鹽。

2、腌制黃瓜時，可以多放鹽，用手輕壓可快速入味，但也要多清洗幾次，至自已能承受的咸度。

3、這種老黃瓜不帶酸味，如果沒有，是可以用普通黃瓜代替。

第三道菜：老黃瓜凍豆腐燉雞翅根

時間：10分鐘內

主料：雞翅根 （8個） 凍豆腐 （200g） 老黃瓜（1個）

輔料：桂皮（適量） 香葉（適量） 花椒（適量） 干紅辣椒（適量） 料酒（適量）  八角（適量）醬油（適量）油 （適量） 鹽（適量） 生姜（適量） 大蒜（適量） 大蔥（適量）

步驟：

1、把凍豆腐解凍

2、老黃瓜去皮切滾刀塊

3、準備配料

4、鍋熱油，放入雞翅根

5、將雞翅根煎至顏色焦黃水分變干

6、放入花椒香葉干紅辣椒桂皮炒香

7、放入姜片蔥段煸出味道

8、放入料酒

9、加入醬油炒香上色

10、加入水煮沸，撇去浮沫

11、全部倒入電鍋中

12、放入老黃瓜和燉豆腐

13、加入水，煮二十分鐘

14、煮好之后加入鹽調味即可

媽網百科小貼士：

要先將雞翅根煎至顏色焦黃水分變干味道才更好哦。