酸豇豆，就是腌制過的豆角。酸豆角原料好買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。接下來，我們就來了解一下關于酸豇豆的具體食療價值是如何體現的！

豇豆含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量酸豆角元素等，可補充機體的招牌營養素。

酸豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

酸豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。 　

另外，給大家一些關于酸豇豆的搭配指導：蒜與酸豇豆同食，不但能使酸豇豆味道更加鮮美，同時也可幫助消化、增進食欲，更有殺菌消毒的作用。豬肉與豇豆同食，可健脾補腎、生精養血，適用于腰膝酸軟、失眠多夢、遺精、白帶哥多等癥。