芹菜葉的價(jià)值與利用

很多時(shí)候，我們因不了解芹菜葉子的營養(yǎng)成分而忽視它。腌芹菜葉就是合理利用芹菜葉的方法之一。古往今來，人們對(duì)芹菜頗為喜愛，相傳唐代宰相魏征飲食講究，嗜芹菜如命，幾乎每日用糖醋拌芹菜佐膳。

芹菜的營養(yǎng)數(shù)據(jù)

科學(xué)研究顯示，每100克芹菜含蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克。與一般瓜果蔬菜相比，芹菜蛋白質(zhì)含量高1倍，鐵含量約是番茄的20倍。

芹菜葉的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣含量超過莖2倍。

芹菜葉的功效

• 平肝降壓：芹菜含酸性降壓成分，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)芹菜葉對(duì)原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
• 增強(qiáng)食欲：芹菜葉含揮發(fā)性物質(zhì)，有獨(dú)特芳香，能增強(qiáng)人的食欲。

綜上所述，芹菜葉營養(yǎng)豐富且具有多種功效，不應(yīng)被我們忽視。