西紅柿炒豇豆的制作方法與步驟詳解

西紅柿炒豇豆是一道家常菜，以其簡單易做、營養豐富而深受人們喜愛。這道菜的主料包括豇豆、西紅柿和雞蛋，輔以大蒜和常見調料，制作過程簡單，適合家庭日常烹飪。以下是詳細的制作方法與步驟。

食材準備

• 主料：豇豆250克、西紅柿1個、雞蛋3個、大蒜4瓣。
• 調料：料酒1/2茶匙（3ml）、醬油1/2茶匙（3ml）、鹽1/2茶匙（3克）。

制作步驟

1. 食材處理：豇豆洗凈后切成約3厘米長的段；西紅柿洗凈切塊；大蒜拍散備用。
2. 雞蛋調制：將雞蛋打散，加入料酒和少量清水，攪拌均勻。
3. 雞蛋炒制：將鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升至八成熱時，倒入雞蛋液，用鏟子快速攪拌炒熟，盛出備用。
4. 豇豆和西紅柿翻炒：鍋中重新加入少許油，待油溫升至七成熱時，放入豇豆翻炒約2分鐘，再加入西紅柿翻炒1分鐘。
5. 燜煮步驟：在鍋中淋入少量清水，加入拍散的大蒜，蓋上鍋蓋，用中火燜煮約4分鐘。
6. 調味與混合：打開鍋蓋后，加入醬油和鹽調味，將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關火。

營養價值與小貼士

這道菜不僅色彩鮮艷，口感豐富，還富含維生素C、蛋白質和膳食纖維，適合各類人群食用。在制作過程中，注意控制火候，避免豇豆過熟失去脆感，同時可以根據個人口味調整鹽和醬油的用量。

總結

西紅柿炒豇豆是一道簡單易學的家常菜，既能滿足味蕾，又能提供豐富的營養，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜