白木耳的營養價值與特色菜式做法

白木耳營養價值頗高，與相宜食材搭配能做出美味菜式。其做法多樣，以下為您介紹腰花炒木耳及藕條炒木耳的做法。

腰花炒木耳

原料

• 水發黑木耳85克
• 豬腰2個
• 豌豆苗、筍片各20克
• 香油40毫升
• 清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許

做法

1. 將豬腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋后切成雞冠片。
2. 用沸水氽至發白撈出，瀝干水，盛于湯盆，放入醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗凈。
3. 炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開后撇去浮沫，再沸后起鍋倒入湯盆即可。

功效

適用于慢性風濕性腰腿痛。

藕條炒木耳

原料

• 黑木耳、面粉各80克
• 嫩藕250克
• 青椒15克
• 植物油400毫升（約耗40毫升）
• 精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯各適量

做法

1. 將黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水；嫩藕洗凈，切成條。
2. 面粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動，炸成金黃色，撈出瀝油。
3. 鍋內留底油，放青椒丁煸炒，再放入黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕淀粉勾芡，淋入熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

功效

適用于失眠、心煩、食欲不振。

白木耳通過不同搭配能制作出各具特色且有相應功效的美食，可根據自身需求選擇嘗試。