冰糖銀耳蓮子粥含多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富。首先，銀耳對(duì)于提高肝臟解毒能力起促進(jìn)作用，可以保肝；而且銀耳也可以緩解老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病。其次，銀耳中含有大量的維生素D,可以有效防止鈣的流失，幫助人體的生長發(fā)育；又因?yàn)殂y耳中富含硒等微量元素，所以銀耳還可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；再次，銀耳中天然植物性膠質(zhì)含量豐富，再加上銀耳具有滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，并且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑。

另外，蓮子營養(yǎng)也很豐富。蓮子中含有多種無機(jī)鹽和維生素，還有豐富的鈣質(zhì)。所以蓮子不僅能固齒，還可以促進(jìn)凝血，使凝血酶活化，并能維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜人的精神，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律，安神養(yǎng)心作用顯著。尤其是蓮子中鉀元素的含量在所有植物中含量最多，可以有效維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和人體內(nèi)部的各種代謝。