豬耳朵拌黃瓜：營養豐富又開胃的家常涼菜

豬耳朵拌黃瓜是一道兼具營養與美味的涼菜，適合在家自制。其主要食材包括富含維生素的黃瓜和膠原蛋白豐富的豬耳朵，既能滿足味蕾，又能為身體提供多種營養成分。

主要食材及營養價值

1. 黃瓜

• 富含維生素C、維生素K和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進消化。
• 適合以下人群：
• 容易疲倦的人群，如長期處于高壓環境或從事高強度勞動者。
• 長期暴露于污染環境或有吸煙習慣的人。
• 學齡前兒童、學齡期兒童以及老年人。
• 對以下癥狀有輔助作用：
• 淤血、紫癍、出血等癥狀。
• 色素斑、白內障、壞血病等疾病。

2. 豬耳朵

• 富含膠原蛋白，具有美容養顏和增強皮膚彈性的作用。
• 口感柔韌且脆，尤其適合制作涼菜，如鹵豬耳。
• 適合以下人群：
• 氣血虛損、身體瘦弱者。
• 一般健康人群均可食用。

適宜人群

豬耳朵拌黃瓜適合大多數人群食用，尤其是以下人群：

• 需要補充維生素和膠原蛋白的人。
• 需要開胃、清淡飲食的人。
• 兒童、老人及體弱者。

制作步驟簡述

1. 準備食材：黃瓜洗凈切片，豬耳朵煮熟切絲。
2. 調制醬汁：根據個人口味，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油等調料。
3. 混合拌勻：將黃瓜和豬耳朵放入碗中，倒入醬汁拌勻即可。

小貼士

• 黃瓜切片時可根據個人喜好選擇厚度，薄片更入味，厚片更脆爽。
• 豬耳朵可提前鹵制，更加入味且口感豐富。
• 醬汁的調配可根據個人口味調整甜、酸、辣的比例。

總結

豬耳朵拌黃瓜是一道簡單易做、營養豐富的涼菜，適合在家中制作，為家人提供健康與美味的雙重享受。

參考文獻

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition and Health Information