咸菜與豆腐的營養價值及功效

咸菜的特點及功效

咸菜經過腌制后具有酸甜的口感，不僅可以促進吸收，還能起到開胃的作用。

豆腐的營養價值及適用人群

豆腐是補益清熱的養生食品，常吃能補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。它更適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清以及熱病后調養的人群食用。

豆腐的醫學功效

• 現代醫學證實，豆腐能增加營養、幫助消化、增進食欲，對齒、骨骼的生長發育有益，還能在造血功能中增加血液中鐵的含量。
• 豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
• 豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，還具有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，其中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。
• 兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量。

綜上所述，咸菜開胃，豆腐營養豐富且功效多樣，二者在飲食中都有獨特價值。